Jetzt ist Spargelsaison - grüner Spargel passt gut im Risotto

Beim Spargelrisotto kann man die Zubereitung im Grunde wie im vorigen Beitrag vornehmen. Den Spargel soll man allerdings nicht im Risotto mitgaren sondern separat zubereiten und zum Schluß untermischen. In der Rezepte Biblio 2 beschreibe ich die Zubereitung des Spargelrisotto. Dazu passt ein guter trockener Weißwein, Spargelwein eben.